Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
250 gr. taze bamya
1 çay bardağı koruk suyu
300 gr. kuşbaşı et
2 adet domates
50 gr. tereyağı
1/2 su bardağı su
Tuz
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 küçük soğan
YAPILIŞI
Bir tencereye et konur. Suyu çekinceye kadar pişirildikten sonra, üzerine tereyağı eklenip kavrulur. Üzerine piyaz doğranmış soğan eklenip sarartılır. Domatesler rendelenir ve sırayla domates, su, nohut ve bamya eklenir. Bamyanın pişmesine yakın, koruk suyu eklenerek bir iki taşım kaynadıktan sonra ateşten alınır. Sıcak servis edilir.
Not: Bamya yemekleri Antakya mutfağında şehriyeli pilavla beraber servis edilir.
|
