Tay Usulü Tatlı Ekşi Noodle
www.asyagurme.com
200 Gram Pirinç Vermicelli (İnce Pirinç Noodle), 15 dakika soğuk suda bekletilmiş
200 Gram Ayıklanmış balık, Kaynayan suda 3-4 dakika haşlanmış
2 Adet Havuç (Orta Boy), Rendelenmiş
125 Gram Soya Filizi, Yıkanmış
8 Adet Yeşil Soğan, Dilimlenmiş
1 Adet Yumurta, Çırpılmış
3 Diş Sarımsak, İnce kıyılmış
50 Gram Kaju Fıstığı, İnce kıyılmış
2 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
Sosu için:
3 Yemek Kaşığı Balık Sosu
2 Yemek Kaşığı Pirinç Sirkesi
2 Yemek Kaşığı Esmer Şeker
2 Yemek Kaşığı Domates Püresi
Üzeri için:
Kırmızı Pul Biber, (isteğe bağlı)
Sosu hazırlamak için bir kasede balık sosunu, pirinç sirkesini, şekeri ve domates püresini çırparak karıştırın. Hazırladığınız sos karışımını bir kenarda bekletin.
Ayçiçek yağını wok tavada ısıtın. Orta dereceli ateşte ince kıyılmış sarımsakları aroması çıkana dek yaklaşık 30 saniye soteleyin. Ardından soğuk suda bekletip, suyunu süzdüğünüz noodleları hazırladığınız sos karışımı ile birlikte wok tavaya ilave edin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Yeşil soğanları, rendelenmiş havuçları ve soya filizlerini de wok tavaya ilave edip, 2-3 dakika kadar soteleyin. Bir kaşık yardımıyla wok tavanın içindeki malzemeleri hafifçe kenara itip, tavanın ortasında bir boşluk oluşturun. Çırpılmış yumurtayı bu boşluğa dökün ve sürekli karıştırarak yaklaşık 1-2 dakika yumurtayı pişirin.
Yumurta piştikten sonra balıkları ve ince kıyılmış kaju fıstıklarını da wok tavaya ilave edip, tüm malzemeleri iyice birbirine karıştırın. 1-2 dakika sonra ocağın altını kapatın ve üzerine kırmızı pul biber serpiştirip, yanında bir miktar soya sosu ile servis edin.
