TAVUKLU RAVIOLI
1/2 pişmiş
tavuk
1 adet
yumurta
1 adet
soğan
2 bardak un
4 çorba kaşığı yağ
1/2 su bardağı kaşar
1 bardak
süt
4 dilim islenmiş dil
3 fiske çekilmiş
hindistan
cevizi
1 demet maydanoz
tuz
kara
biber
Yarm ay şeklinde doğranmış
soğanlar, yağın yarısıyla öldürülür. Tavuk eti ve dil, parçalara ayrılır ve bir kaşık unla birlikte
soğana katılır. Tuz kara
biber ve
hindistan
cevizi serpilir. Bir iki taşım kaynatılıp ateşten alınır. Maydanoz lar dallarıyla atılıp, hepsi et makinesinde çekilir. Hamur açılır. Hazırlanan iç daire şeklinde yufkanın yarısına 2 şer parmak aralıkla ve düzgün sıralar halinde konulur. İçlerin araları hafifçe ıslatılır, yufkanın diğer boş yarısı üzerine kapanır, elin yan tarafıyla sıra araları bastırılır ve iki hamur birbirine yapıştırılır. Bir ruletle içli hamurdan dört köşe parçalar kesilir . Bir kaba 6 bardak su ve tuz atılıp, ateşe konur. Su kaynayınca hamurlar içine atılır, 10 - 15 dakika haşlanır. Hepsi haşlandıktan sonra üzerlerine 2 - 3 bardak soğuk su döküp, süzülürler.Bir kabta kalan yağ da eritilir, ateşten alınıp ravyoliler içine atılır. Peynirin 1/3 ile tuz ve kara
biber atılır. Bir kaç kere karıştırılır, kalan
peynir serpilir ve üzeri hafifçe kızartılır. 3 - 4 kepçe
domates salçası sıcak sıcak üzerine gezdirilir.