Tavuklu Pay
Pay hamuru:
300 gr (3 silme su bardagi )
un 150 gr margarin
1,5 kahve fincani su
Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
1. Elenmis unun ortasinda, yagi bir biçakla kiyarak unla karistirin. Su ve
biraz tuz katip hafifçe yogurarak bir hamur yapin. Üzerini bezle örterek 30
dk dinlendirin.
2. Pay hamurunu, biri büyük digeri daha küçük iki paziya ayirin. Büyük
hamuru 4-5 mm incelikte açarak 24 cm çapindaki bir tart kalibina
yerlestirin.
3. Hazirladiginiz tavuklu içi, pay hamurunun içine döseyin. Üzerine de
kalan besameli yayin. Diger hamuru kalip büyüklügünde açip besamelin
üzerine kapatin. Bir çatal veya sivri uçlu biçakla hamurun üzerinden birkaç
delik açin. 170-200 derecede 45-50 dakika açik pembe renkte pisirin.
Tavuklu Iç:
1 su bardagi haslanmis ve küp biçiminde dogranmis tavuk eti, 1 su
bardagi haslanmis ve küp biçiminde dogranmis havuç, 1 çay bardagi
haslanmis bezelye ve yarim ölçü besameli birlikte karistirin, tuz ve biber
koyup tatlandirin.
Besamel Sos:
1 su bardagi süt+ 1 bardak tavuk suyu, 2 tepeleme yemek kasigi un, 1
tepeleme yemek kasigi margarin, tuz-karabiber-hindistancevizi
Yapilisi:
Unla yagi karistirarak hafifçe kavurun. Süt ve et suyunu azar azar katarak
pürtüksüz bir sos hazirlayin. Birer çay kasigi tuz ve karabiber ve baharat
katarak tatlandirin. Bu sosun yarisini tavuklu içle karistirin. Kalan besameli
payin üzerine yaymak için kullanin.
