Tavuklu Pay
MALZEMELER
Hamuru Için:
200 gr. un
1 çay kasigi tuz
100 gr. (6 çorba kasigi + 2 çay kasigi margarin)
1 yumurta
Harci Için:
2 adet tavugun gögüs kisimlari
1 çay kasigi tuz
taze çekilmis karabiber
30 gr. (2 çorba kasigi margarin)
2 çorba kasigi krema
1 çorba kasigi kiyilmis maydonoz
75 gr. iç bezelye (haslanmis)
75 gr. havuç (küçük küpler halinde kesilip, haslanmis)
500 ml (2 su bardagi) Morney sos
YAPILIŞ TARİFİ
Harci hazirlamak için tavuklarin gögüs etlerini çikartip, kusbasi dograyin.
Tuzlayip, biberleyin. Margarini bir tavada eritin. Yag kizarmaya baslayinca
tavuklari ilave edin. Bir kasikla arasira karistirarak birkaç dakika sote edin.
Etler pisince tavayi atesten alip, fazla yagini süzdürüp, atin. Krema,
maydonoz, bezelye ve havucu ilave edip, karistirin.Harci bir kenarda
saklayin. Hamuru hazirlamak için unu eleyin, tuzu ilave edip, karistirin.
Margarini katip, kumlu bir doku olusuncaya kadar avucumuzun içiyle
ovarak yedirin. Karisimi havuz biçiminde açin. Ortasina çirpilmis yumurtayi
koyun. Un, yag karisimini yavas yavas yumurtaya yedirin. Pürüzsüz bir
doku elde edince, hamuru nemli beze sarip, serin bir yerde yarim saat
kadar dinlendirin. Dinlenmis hamuru merdaneyle yaklasik 1/2 santim
kalinliginda açip, bir tart kalibinin içine döseyin. Kenarda tasan kisimlari,
siyirarak alin. Piserken hamurun kabarmamasi için hamuru en az bes alti
yerinden çatalla delin. Harci kalibin içine döseyip, üzerine Morney sosu
dökün. Tavuklu payi, önceden isitilmis firina sürüp yaklasik 20 dakika,
üzeri nar gibi kizarincaya kadar 180 dereceli önceden isitilmis firinda
pisirin. Kalibin içinde hemen servis yapin.
