Tavuklu Islama Börek
2 adet hazır yufka
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı sıcak tavuk suyu
Beşamel sos için;
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt (Kaynar olmalı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tuz karabiber
İç harcı için;
150 gr haşlanmış tavuk göğsü
1 su bardağı haşlanmış bezelye (Konserve bezelye de kullanılabilir)
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tuz karabiber
Beşamel sosun hazırlanması için; zeytinyağı tavaya aktanlıp orta ısılı ateşte ısıtılır. Un eklenip dibinin tutmaması için 2-3 dakika karıştırılır.
Kaynar süt azar azar ilave edilerek kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynayınca ocaktan alınıp tuz ve karabiber eklenir.
İç harcının hazırlanması için; Haşlanmış tavuk göğsü küp küp doğranıp derin bir kaseye aktanlır. Üzerine bezelye, kaşar peyniri, tuz, karabiber ve beşamel sos ilave edilip iyice karıştırılır.
Fırın tepsisi yağlanır. İki yufka buruşturularak üst üste koyularak, dört eşit parçaya bölünür. Böylece toplam 8 parça yufka elde edilir.
Süt, yoğurt, yumurta ve sıvıyağ bir kasede karıştırılır. Karışım fırçayla tepsideki yufkaların üzerine sürülür. Kalan yufkalar da tepsiye yerleştirilip aralarına sütlü karışımdan sürülür.
Yufkalar 180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirilir. Fırından çıkarılıp üzerlerine sıcak tavuk suyu gezdirilir. Tavuklu iç harcı yufkaların üzerine serpiştirilir ve ucundan başlanarak rulo yapılır.
Rulo yapılan yufka firın kağıdıyla kaplanır. Aynı ısıdaki firında 15-20 dakika daha pişirilir. Fırından çıkarılıp kağıdı sıyrılır ve dilimlenip servise sunulur.
Fotoğraf "semagül" tarafından gönderildi. 17.03.2019
