Tavuklu Gökkuşağı Böreği
Malzemeler:
3 adet yufka
1/2 çay bardagi sivi yag
1 adet orta boy
soğan
1 adet
tavuk gögsü
7-8 adet iri
mantar
3 adet sivri
biber
3 dis
sarımsak
2 adet
domates
1/2 demet dereotu
1/2 çorba kasigi
salça
Tuz, kara
biber (arzuya göre kekik)
3 çorba kasigi sivi yag
3 çorba kasigi su
Yapilisi:
1- Tencereye yarim çay bardagi sivi yag koyulur. Küçük dogranmis
soğanlar hafifçe pembelestirilir. Tavuk gögsünü küçük kusbasi dogyarip, tavaya ilave edilir. Etler renk degistirip, yumusayana dek pisirilir. Ardindan çekirdekleri çikarilmis dilimlenmis
mantarlar eklenilir. sarmisaklar da küçük dograyip,
mantarlar suyunu çekene dek kavrulur. Domatesler rendeleyip ilave edilir.
salçayi eklenir. 1-2 kez karistirip, etin üzerini hafifçe asacak kadar su ilave edilir. Tuz, kara
biber, arzuya göre çok az kekik ilave edip, 1-2 tasim pisirilir. Sonra tencere atesten alinir. Etli, sebzeli karisim delikli kepçe ile tencereden alinir. Suyunu iyice süzdürerek bir tabaga alinir. Dereotunu incecik kiyarak eklenir. 3 yufka, aralarina 3 çorba kasigi sivi yag ve 3 çorba kasigi su serpistererek üst üste serilir. Büyük, yuvarlak bir tabak yardimiyla yufkadan yuvarlak parçalari bir kaseye ya da tek kisilik güvece yerlestirilir.
2- Yufkanin kenarlari disa sarkitilir. Yufkalarin içine, hazirlanan
tavuklu harc yerlestirilir. Yufka bohça katlar gibi, katlanir. Kase, yaglanmis firin tepsisine ters çevirilir. üzerine
yumurta sarisi sürulur. Orta isili firinda üzeri kizarana dek pisirilir. Firindan aldiktan sonra, arzuya göre tenceredeki suso ile birlikte servis yapilir.