Tavuklu Ekşili Köfte
Kullanılacak malzeme (6 kişilik): 400 gr
tavuk eti (göğüs eti tercih edilmeli), 100 gr
salam, 50 gr rendelenmiş kaşar
peyniri, 4
yumurta, I demet maydanoz, 2 litre
tavuk suyu (et suyu da olabilir), I baş
soğan, 1 çay kaşığı kara
biber, 1
limonun suyu, yeteri kadar tuz.
Yapılışı: Haşlanmış
tavuk eti ve
salamı kıyılır. Maydanoz ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra ince ince doğranır. Soğan rendelenir. Bir kaba kıyılmış
tavuk eti ve
salam, doğranmış maydanoz, rendelenmiş
soğan, yeteri kadar tuz ve kara
biber ve rendelenmiş kaşar
peyniri konur. Üzerine üç
yumurta kırdıktan sonra yoğurulur. îyice yo-ğurduktan sonra
fındık iriliğinde küçük köfteler yapılır. Tavuk suyu tencereye konup kaynatılır. Su kaynayınca, hazırlanmış köfteler yavaşça suya boşaltılır. Orta ateşte köfteler 10-15 dakika kadar pişirilir. Köfteler pişince porselen bir kâseye bir
yumurta kırılır ve
limon suyu konur, iyice çırptıktan sonra karıştırmaya ara vermeden kaşık kaşık sıcak çorba suyu ilave edilir. On kaşık
tavuk suyu ilavesinden sonra hızlı hızlı kanştırarak terbiye tencereye boşaltılır. Bir dakika kadar kaynattıktan sonra, ateşten indirip sıcak sıcak servis yapılır.