Tavuklu Divriği Pilavı (Sivas)
Malzemeler
1 adet orta boy bütün
tavuk (1,2-1,5 kg kadar)
1 su bardağı
nohut
1 adet büyük kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz, kara
biber, yenibahar
2 su bardağı baldo
pirinç
3 su bardağı sıcak
tavuk suyu
7-8 adet top yenibahar
Ayrıca;
50-100 gr tereyağı + 1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Hazırlanışı
Nohudu akşamdan bol suyla ıslatıp ertesi sabah haşlayın. Pirinci bol tuzlu kaynar suda en az bir saat kadar bekletin.
Tavuğu yıkayıp süzdükten sonra üzerine çıkacak kadar su ve 1 çay kaşığı tuzla iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Tavuğu tencereden alıp deri ve kemiklerini ayıklayın ve etlerini uzun şeritler halinde dilimleyin.
Soğanı incecik
yemeklik doğrayıp derin bir kaba
koyun. Üzerine tuz, kara
biber ve yenibaharı serpiştirip elinizle ovalayın.
Tencerenin dibine baharatlı
soğanın yarısını yayın. Üzerine nohudu serpiştirin. Üzerine
tavuk etini serip kalan
soğanı aktarın ve top yenibaharı serpiştirin.
Islanmış pirinci tekrar sıcak suyla yıkayıp süzün, (pirinci ufalamayın kırılır) süzdüğünz pirinci de en üste aktarıp tereyağını top top
koyun. Zeytinyağını da gezdirdikten sonra suyunu eklemeden orta ısılı ateşte karıştırarak 5-6 dakika pişirin, böylece
nohut ve et biraz kızarıp lezzetleri artar.
1 su bardağı sıcak
tavuk suyunu da tencereye aktarıp orta ısılı ateşte 5-6 dakika kaynatın. Kalan
tavuk suyunu da pilav suyunu çektikçe kepçe kepçe ilave edin. (hepsini birden koyarsanız
pirinç et ve
nohut karışır)
Pilavı karıştırmadan
pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın.Tencereyi bir örtüyle sıkıca sarıp pilavı en az 2-3 saat dinlendirin.
Tencereyi servis tabağına ters çevirip sıcak sıcak servise sunun.