Tavuklu Börek
30 gr (2 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı
6 taze soğan (temizlenip ince kıyılmış)
125 gr mantar (temizlenip ince kıyılmış)
500 gr pişmiş tavuk (kıyma makinasmda çekilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
4 çorba kaşığı acı krema
2 yumurtanın sarısı
500 gr börek hamuru
50 gr (1/4 su bardağı) süt
Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa getirip (230°C) ısıtınız. Bir tatlı kaşığı yağla büyük fırın tepsisini yağlayıp bir kenara bırakınız.
Orta boy bir tencerede 2 çorba kaşığı yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca taze soğanları koyup arada karıştırarak 3-4 dakika, soğanlar yumuşayıp pembeleşinceye kadar kızartınız. Mantarları ekleyip, devamlı karıştırarak 3 dakika daha kızartınız. Tencereyi ateşten alıp karışımı orta boy bir kaseye aktarınız.
Çekilmiş tavuk, tuz, karabiber, kırmızı biber, acı krema ve bir yumurta sarısını da kasedeki karışıma katıp iyice çırparak bir kenara bırakınız.
Hafif unlanmış hamur tahtasında börek hamurunu 1 cm'den ince açıp keskin bir bıçakla 4 parçaya bölünüz.
Tavuklu bulamacı 4'e bölüp, her hamur parçasının ortasına kaşıkla koyunuz. Hamurları üçgen biçiminde katlayınız; kenarlarını bastırarak yapıştırınız. Üçgen hamurları fırın tepsisine yerleştirip bir kenara bırakınız.
Küçük bir kasede bir yumurta sarısıyla sütü çırparak hamur fırçasıyla tepsideki hamurların üstüne sürünüz.
Tepsiyi fırının orta katında 20-30 dakika, hamur kabarıp nar gibi kızarana kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, börekleri servis tabaklarına yerleştirerek servis ediniz.
