Tavuklu Börek
30 gr (2 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı
6 taze
soğan (temizlenip ince kıyılmış)
125 gr
mantar (temizlenip ince kıyılmış)
500 gr pişmiş
tavuk (kıyma makinasmda çekilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
4 çorba kaşığı acı
krema
2
yumurtanın sarısı
500 gr börek hamuru
50 gr (1/4 su bardağı)
süt
Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa getirip (230°C) ısıtınız. Bir tatlı kaşığı yağla büyük fırın tepsisini yağlayıp bir kenara bırakınız.
Orta boy bir tencerede 2 çorba kaşığı yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca taze
soğanları koyup arada karıştırarak 3-4 dakika,
soğanlar yumuşayıp pembeleşinceye kadar kızartınız. Mantarları ekleyip, devamlı karıştırarak 3 dakika daha kızartınız. Tencereyi ateşten alıp karışımı orta boy bir kaseye aktarınız.
Çekilmiş
tavuk, tuz, kara
biber, kırmızı
biber, acı
krema ve bir
yumurta sarısını da kasedeki karışıma katıp iyice çırparak bir kenara bırakınız.
Hafif unlanmış hamur tahtasında börek hamurunu 1 cm'den ince açıp keskin bir bıçakla 4 parçaya bölünüz.
Tavuklu bulamacı 4'e bölüp, her hamur parçasının ortasına kaşıkla
koyunuz. Hamurları üçgen biçiminde katlayınız; kenarlarını bastırarak yapıştırınız. Üçgen hamurları fırın tepsisine yerleştirip bir kenara bırakınız.
Küçük bir kasede bir
yumurta sarısıyla
sütü çırparak hamur fırçasıyla tepsideki hamurların üstüne sürünüz.
Tepsiyi fırının orta katında 20-30 dakika, hamur kabarıp nar gibi kızarana kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, börekleri servis ta
baklarına yerleştirerek servis ediniz.