30 Gr Sana Klasik
1 Adet yumurta sarısı
1 Tutam hindistancevizi
1 Su Bardağı süt
300 gr un
1 Adet haşlanmış but
1 Kahve Kaşığı karabiber
1 Çay Kaşığı tuz
Haşlanmış bir tavuğun but ya da göğüsünün yalnız bir tarafını et makinesinden bir defa geçirmek suretiyle kıyma haline getirdikten sonra bir tarafa bırakmalıdır. Sonra bir kuşaneye; bir buçuk silme çorba kaşığı sana klasik yağ üç yarım kahve fincanı da un katarak, karıştırmak suretiyle, un, saf bir renk alıncaya kadar, orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 4-5 dakika kavurmalı, sonra kavrulmuş bu una, azar azar olmak üzere 1 bardak da sıcak süt katmalı ve bir taraftan da hızlıca karıştırmak suretiyle sütü karışıma yedirmeli ve karışım koyuca mahallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirmekte devam etmelidir. Karışım koyu bir kıvana gelince; buna, 1 adet yumurta sarısı, çekerek bir tarafa bırakmış olduğumuz tavuk, 1 kahve kaşığı karabiber, 1 tutam muskat ile 1 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek iyice karıştırdıktan sonra kabı ateşten almalı, ancak iyice soğuduktan sonra böreklerde kullanılmalıdır.
|
