Tavuklu Belem Çorbası (Portekiz)
Sahrap Soysal
1 adet orta boy kuru
soğan
1 adet orta boy
kereviz (rendelenmiş olmalı)
1 adet orta boy
havuç (rendelenmiş olmalı)
2 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı sıvıyağ
5 çay kaşığı
domates salçası (1 adet rendelenmiş
domates de kullanılabilir)
1 adet haşlanmış
tavuk göğsü (çok küçük parçalar halinde didiklenmiş ya da küp küp doğranmış olmalı)
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
7-8 su bardağı et ya da
tavuk suyu
1 su bardağı
pirinç
1 demet maydanoz
Terbiyesi için;
4 çay kaşığı kuru fesleğen (reyhan da kullanılabilir)
1 adet
yumurtanın sansı
1 adet büyük boy
limonun suyu
Pirinç kaynar suda en az 1 saat bekletilir.
Yemeklik incecik doğranmış
soğan ve
pirinç tanesi büyüklüğünde dilimlenmiş
sarımsaklar orta boy bir tencereye koyulur. Üzerine sıvıyağ eklenip orta ısılı ateşte sürekli karıştırılarak 2 dakika kadar kavrulur.
Rendelenmiş
kereviz ve
havuç,
salça ya da rendelenmiş
domates de ilave edilip 2-3 dakika daha kavrulur. Et ya da
tavuk suyu katılıp tuz ve kara
biber serpildikten sonra kaynamaya bırakılır.
Çorba kaynamaya başlayınca yıkanmış
pirinç ve didiklenmiş
tavuk eti eklenip sık sık karıştırılarak
pirinç iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Terbiye sosunun hazırianması için; fesleğen,
yumurta sarısı ve
limon suyu bir kasede iyice çırpılır. Sos, bir taraftan çorba karıştırılırken yavaş yavaş ilave edilir.
Çorba 5-6 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır. İncecik kıyılmış maydanozla süslenir ve sıcak sıcak servise sunulur.