Tavuklu Anemon Böreği
2 adet hazır yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
İçi için;
1 adet haşlanmış
tavuk göğüs eti
3
yemek kaşığı
zeytinyaği
2 adet beyaz lahana yaprağı
1 adet orta boy
havuç
1 adet küçük boy kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Üzeri için;
2 adet
yumurta
4
yemek kaşığı susam
Lahana yapraklan incecik doğranır. Havuç rendelenir. Kuru
soğan yemeklik doğranır. Haşlanmış
tavuk eti küp küp doğranır.
Zeytinyağı, ince kıyılmış lahana, rendelenmiş
havuç ve doğranmış
soğan bir tencereye koyulur. Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılarak 4-5 dakika kavrulur.
Doğranmış
tavuklar katılıp tuz ve kara
biber serpiştirildikten sonra karıştırılarak 2-3 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır.
Sıvıyağ ve su bir kaseye aktarılıp çatal yardımıyla çırpılır. İki yufka tezgaha yan yana serilir. Hazırlanmış olan sulu yağ yufkanın her tarafına sürülür. Yufkaların her biri 8 eşit parçaya bölünür. Böylece 16 parça yufka elde edilir.
Hazırlanan iç harcı yufka parçalarının geniş tarafına eşit şekilde paylaştınlıp sigara böreği gibi sarılır. Rulolar uçlarından başlanıp içe doğru kıvrılarak gül şekline getirilir ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerlerine çırpılmış
yumurta sürülüp susam serpiştirilir.
Börekler 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında, en az 30 dakika pişirilir. Çıkarılıp sıcak sıcak servise sunulur.