Tavuklu Anemon Böreği
2 adet hazır yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
İçi için;
1 adet haşlanmış tavuk göğüs eti
3 yemek kaşığı zeytinyaği
2 adet beyaz lahana yaprağı
1 adet orta boy havuç
1 adet küçük boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı susam
Lahana yapraklan incecik doğranır. Havuç rendelenir. Kuru soğan yemeklik doğranır. Haşlanmış tavuk eti küp küp doğranır.
Zeytinyağı, ince kıyılmış lahana, rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan bir tencereye koyulur. Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılarak 4-5 dakika kavrulur.
Doğranmış tavuklar katılıp tuz ve karabiber serpiştirildikten sonra karıştırılarak 2-3 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır.
Sıvıyağ ve su bir kaseye aktarılıp çatal yardımıyla çırpılır. İki yufka tezgaha yan yana serilir. Hazırlanmış olan sulu yağ yufkanın her tarafına sürülür. Yufkaların her biri 8 eşit parçaya bölünür. Böylece 16 parça yufka elde edilir.
Hazırlanan iç harcı yufka parçalarının geniş tarafına eşit şekilde paylaştınlıp sigara böreği gibi sarılır. Rulolar uçlarından başlanıp içe doğru kıvrılarak gül şekline getirilir ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürülüp susam serpiştirilir.
Börekler 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında, en az 30 dakika pişirilir. Çıkarılıp sıcak sıcak servise sunulur.
