TAVUK YAHNİSİ (düdüklü)
2 adet yarka piliç
100 gram sadeyağ, ya da margarin (5 çorba kaşığı)
600 gram soğan (6 büyük)
500 gram domates (3 büyük), ya da 1 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
3/4 bardak su
Tuz
Karabiber
1 Düdüklüye; 5 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin koyarak kızdırmalı, sonra bu yağı, yolunmuş, içleri temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış kol, but, göğüs ve sırt olmak üzere parçalara bölünmüş 2 yarka, yani genç tavuk ilâve ederek, tavuk parçaları pembemsi bir renk alıncaya kadar arada bir karıştırmalı, kızartmalı sonra tavuklara; yarım ay şeklinde ince doğranmış 6 büyük baş soğan katarak soğanlar ölmüş bir hal alıncaya kadar arada bir karıştırmalı aşağı yukarı 10 dakika kavurmakta devam etmeli, sonra tencereye; soyulmuş ve küçük doğranmış 3 büyük domates ya da yarım bardak suda eritilmiş 1 kahve fincanı tuzsuz domates salçası, üç çeyrek bardak su, yarım çorba kaşığı tuz ile 1 kahve kaşığı da karabiber katarak, düdüklü tencerenin kapağını sıkıca kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi çok kuvvetli ateşe oturtarak, üstündeki düdükten bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere tavukları yarıya kadar azaltılmış ateşte 55 dakika pişirmeli ve ateşten alarak, buharını boşalttıktan sonra servis yapmalıdır.
NOT: Tavuklar kart olursa bunlardan yahni yapmak olanaksızdır. Tenceredeki suyu çekerek, yanmasına neden olurlar.
ML® Tavuklu Çingene Yahnisi için tıklayın
