Tavuk Tantuni
500 gram tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış),
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen pamuk yağı ya da ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Arasına koymak için:
Lavaş ekmeği (hazır ya da ev yapımı)
1 adet domates (küp doğranmış)
1 adet soğan (ince doğranmış, sumakla ovulmuş)
Maydanoz (doğranmış)
Limon
Turşu (isteğe bağlı)
Tavuğu az tuzla 10-12 dakika kadar haşlayın. Haşlanan tavukları süzüp küçük küçük doğrayın ya da didikleyin.
Geniş bir tavaya sıvı yağı alın. Isınınca tavuğu ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından kırmızı toz biber, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyin. Tavuklar baharatlarla iyice harmanlanıp kızarana kadar kavurun (yaklaşık 5-7 dakika).
Tantuni usulü için lavaşı tavaya bastırarak yağa sürüp ısıtabilirsiniz. Bu lezzet katar.
Lavaşın ortasına tavukları yerleştirin. Üzerine soğan, domates, maydanoz, isteğe bağlı turşu ve limon suyu ekleyin.
Lavaşı dürüm gibi sarın. Sıcak servis yapın.
Not:Tantuninin orijinalinde et veya tavuk haşlanır ve daha sonra tavada baharatlarla kavrulur.
