TAVUK SUFLESİ
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
250-300 gr tavuk eti (haşlanmış ve çok ince kıyılmış)
1 su bardağı soğuk beşamel sos
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 yumurtanın sarısı
5 yumurtanın akı
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190°C) getirip, ısıtınız.
5 su bardağı su alan bir sufle kalıbını 1 çorba kaşığı tereyağla yağlayınız. Alüminyum kağıttan kalın bir şerit kesip, sufle kalıbının dış kenarına çepeçevre bağlayınız. (Kağıt kalıbın kenarından 5 cm yükseğe kadar çıkmalıdır.)
Orta boy bir tencerede tavuk etlerini beşamel sosla karıştırınız. Kalan 2 çorba kaşığı yağ, tuz ve biberi ekleyiniz. Tencereyi ağır ateşe oturtup, karışımı sürekli karıştırarak hafifçe ısıtınız. Tencereyi ateşten alıp, karışımın ılınmasını bekleyiniz. Yumurta sarılarını birer birer ve her seferinde karıştırarak katınız.
Yumurta aklarını bir kaseye koyup, yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla kar haline getiriniz. Madeni bir kaşıkla, yumurta akını ağır ağır tenceredeki tavuklu karışıma karıştırınız.
Tenceredeki karışımı yağladığınız sufle kalıbına boşaltıp, kalıbı fırının orta katına sürerek 30 dakika, sufle iyice kabarıp üstü hafif kahverengi olana kadar pişiriniz.
Sufle kalıbını fırından alıp, servis ediniz.
Not: Tavuk suflesi, kalmış tavuk parçalarının değerlendirildiği lezzetli bir yemektir. Yanında kızarmış patates ve salatayla servis edilebilir.
