Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,755 Bölümdeki 167,149 Yemek Tarifine
6,196,743,835 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Tavuk Pastırması Çubuk (1 adet - 70,962 defa bakıldı)

Tavuk Pastırması Çubuk


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Tavuk Pastırması Çubuk

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1487
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc68125
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2011
4,142 defa indirildi / yazdırıldı




BA Önce sizi tanıyalım.

HB Benim ismim Hasan Buzluk, ben Ankara Çubukluyum. Çubuk'un Özlüce köyündenim. Ben daha önce tavuk toptancılığı yapıyordum. Daha sonraki yıllarda biz Çubuk'a et tesisi kurduk, 2005 yılı kuş gribi vakasından sonra, tavuk pastırması, olayını bulduk. Yani tavuk etinden pastırma yapıyoruz, ayrıca %100 dana sucuk ve %100 dana pastırması yapıyoruz.

BA Ürünlerinizi nerede satıyorsunuz?

HB Burada Çubuk'ta satış noktamız var, Ankara'da Gimat'ta toptan satış yerimiz var.

BA Biraz tavuk pastırmadan söz edelim, mucidi siz misiniz, nasıl oldu?

HB Tavuk pastırmasını benden önce burada bir amcamız vardı...

BA Yani tavuk pastırması Çubuk'a yönelik bir ürün mü?

HB Evet sadece Çubuk'a yönelik. Fikir o amcadan çıktı, ilk o yaptı ama arkasından ben devam ettiriyorum.

BA Mucit amcanın adı ne?

HB Eşref amca, fikir ondan çıktı. Ben de tavukçu olduğum için tavukla ilgili her şeyi biliyoruz. Sağ olsun onun hırsı ve katkısıyla bunu yaptık.

BA Pastırmalık tavuğun özelliği nedir, neresinden yapılıyor?

HB Pastırmalık tavukları özel yetiştiriyoruz.

BA Nasıl özel?

HB Normal tavuklarımız 45 günde yetişiyor, bunlar 65-70 gün, yeri geliyor 80 gün civarında özel üretiliyor, her biri 3-3,5 kilo civarında geliyor ve bu tavuğun sadece göğüs kısmından yapılıyor.

BA Yani yağsız bir et oluyor.

HB Tabi yağ oranı sıfır, derisi yok, yağı yok, sadece beyaz göğüs bölgesi.

BA Pastırmalık tavukları beslerken özel bir yem kullanıyor musunuz?

HB Çok özel bir şey kullanmıyoruz ama normal kümes hayvanlarından biraz farklı besliyoruz, mısır ve buğdayla besliyoruz.

BA Doğal olarak mı besliyorsunuz?

HB Tabi doğal olarak besliyoruz.

BA Bir kilo tavuk pastırması kaç kilo tavuk etinden çıkıyor?

HB Aşağı yukarı 2 kilo etten bir kilo tavuk pastırması çıkıyor.

BA O zaman verimli bir çalışma oluyor. Bildiğim kadarıyla dana etinden daha az çıkıyor.

HB Oranlamaya vurursak kırmızı etin, pastırmasıyla beyaz etin pastırması arasında çok fazla bir fark yok. Hatta beyaz etin firesi daha fazla. Kırmızı etin bir kilosundan 750 gram alırsanız, tavukta bu oran yarı yarıya, yani daha çok fire veriyor.

BA Tavuk pastırması Çubuk dışında biliniyor mu?

HB Çubuk dışında fazla bilinmiyor.

BA Bunu tanıtmak için bir şeyler yapıyor musunuz?

HB Elimizden geldiği kadar gıda fuarlarına katılmaya çalışıyoruz. Daha geçen tarım fuarına katıldık.

BA Nerede?

HB Altınpark'ta, daha önce Antalya'ya gittik, yakında İstanbul'da bir fuar var ona gideceğiz. Elimizden geldiğince bütün fuarlara gidip tanıtımını yapmaya çalışıyoruz.

BA Ankara dışında, Çubuk'un Ankara'nın ilçesi olduğunu biliyorlar mı?

HB Turşudan dolayı biliyorlar.

BA Siz turşuyla ilgilenmiyorsunuz değil mi?

HB Evet benim işim et, sucuk, pastırma, tavuk.

BA Pastırmanız Çubuk'ta tanınıyor, peki Çubuklu bu pastırmayı seviyor mu?

HB Hem de çok seviyorlar.

BA Çubuk'ta tavuk pastırması kaç senedir yapılıyor?

HB 7 senedir yapıyoruz.

BA İnternet siteniz yok mu, tanıtım açısından?

HB Şu an yok, ama olacak, biz de yeniden yapılanma içindeyiz, Hepsini yavaş, yavaş yapacağız.

BA Bir internet siteniz olursa çok etkili olur.

HB İnşallah.

BA Geleceğe yönelik neler yapmayı düşünüyorsunuz?

HB Tavuk pastırmasını Türkiye'nin tamamına tanıtıp sevdirmek istiyorum.

BA Bayilik sistemi mi kuracaksınız?

HB Evet, mesela, şu an İstanbul'da isteyen var. Her bölgeye en az bir tane bayilik düşünüyorum.

BA Patentini aldınız mı?

HB Tabi aldım.

BA Tavuk pastırması ne kadar dayanıyor?

HB Bu kırmızı et gibi değil, daha hassas, daha az dayanıyor, normal ambalajlarla olmuyor. Bunun özel ambalaj makinesini yaptırdım. Vakumlu ambalajda olursa 1 ay dayanıyor.

BA Vakumsuz olarak açıkta?

HB En geç bir haftada tüketilmesi gerekiyor.

BA Buzdolabında?

HB 15-20 gün dayanır.

BA Gene de iyi dayanıyor. Çok teşekkür ederim sizin de eklemek istediğiniz bir şey var mı?

HB İnsanlara tavuk pastırması dediğiniz zaman hafife alıyorlar, bazısı da tavuktan da pastırma mı olur? gibisinden ciddiye almıyorlar.

BA Belki ilk defa duydukları içindir.

HB Biz zor bir iş yapıyoruz, ama işimizi seviyoruz. Bunu insanlara tanıtacağız ve sevdireceğiz.

BA Öğretecek misiniz?

HB Öğretiriz de, biz kuralcı değiliz. Gerçekten öğrenmek isteyen iyi niyetli biri olursa yardımcı oluruz.

BA Çok teşekkür ederiz Hasan Bey, başarılar.

HB Rica ederim, ben teşekkür ederim.














Tavuk Pastırması Çubuk Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Tavuk Pastırması Çubuk 70,962 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2022 Bütün Hakları Saklıdır