Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,700 Bölümdeki 157,486 Yemek Tarifine
6,066,597,159 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Aşçılığın Püf Noktaları > TAVUK KESİMİ (1 adet - 54,399 defa bakıldı)

TAVUK KESİMİ


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


TAVUK KESİMİ

bitmeyen şarkı
Editor
Editor

Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc69004
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2011
3,329 defa indirildi / yazdırıldı




Tavuk pişirilmeden önce tüyleri yolunmalı, aşılmalı ve temizlenmelidir, bu işlemler genellikle kasap tarafından yapılır.
Hayvanı kendiniz hazırlamak isterseniz, önce tüylerini yolmanız gerekir. (Bu işlem, tercihen hayvan kesildikten hemen, sonra yapılmalıdır.) Önce, hayvanın göğüs tarafındaki tüyler başına doğru sertçe çekilerek yolunur. İnce tüyler yakılarak yok edilir. Piliç yada yarkalar 2-3 gün, tavuklar ise 5-6 gün asılarak dinlendirilmelidir. (Tavuk kesilir kesilmez pişirilecek olursa eti sert olur.) Asılma süresinden sonra (tavuk eti dinlendirilirken bıçak vurulmamalıdır. Bu, dinlendirme işleminin işlevini yok eder. Aynı kural bütün etler için geçerlidir.) tavuğun içi temizlenir, bu arada başı, ayakları ve sinirleri kesilip çıkarılır. Yüreği, ciğeri ve katısı tavuk suyu yapmak için saklanır.
Pişmiş tavuğu kesmek için, büyük ve keskin bir bıçak ve bir servis çatalı kullanılır. Önce butlar ayrılır. But çatalla dışarı doğru çekilir, bıçakla oynak yerinden kesilir. Bacak alt kemiğini uyluk yerinden ayırmak için, dizden kesilir. Kanatları çıkarmak için, çatalla kanat aşağı bastırılır ve o-muzdan kesilir. Büyük bir hayvanm göğsü, göğüs kemiğine paralel olarak ince dilimlere kesilebilir. Daha küçük hayvanlarda göğüs bütün olarak çıkarılır ve ikiye bölünür. (Hayvanın içi doldurulmuşsa, bu kesim işleminden sonra çıkarılır ve biraz etle servis edilir.)






TAVUK KESİMİ Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları



(1 adet TAVUK KESİMİ 54,399 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır