Tavuk Kapaması
Yıkanmış bir semiz ve körpe tavuğu alınız. Bu tavuğun üstüne havanda çok ince dövülmüş soğan, tuz ve çeşitli baharatı sürüp tencereye yerleştiriniz.
Öte yandan maydanoz kökünün üstünü kazıyıp çok ince doğrayınız. Bunları tavuğun etrafına serpiniz. Beş on damla suda gezdirip tencerenin kapağını kapatınız, kapağı hamurlayınız. Tencereyi hafif kor ateş üstüne koyarak 1 saat kadar ateşte tutunuz. Bu süre içinde ara sıra tencereyi silkerek 3 saat daha kor ateşte durdurunuz. Sonra indirip tencere ağızlarındaki hamuru sıyırarak kapağı açınız. Tavuğu, suyu ile birlikte geniş bir tabağa alınız. Soğutmadan sofraya getiriniz.
