Tavuk Kapama (Denizli)
Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. tavuk budu
4 adet domates
5-6 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 fincan zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
Toprak tencerenin içine tavuklar döşenir. Üzerine domatesler doğranır. Kaşıkla ezilen salça, sarımsak, tuz, karabiber, zeytinyağı ve 2 bardak su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve kapağın etrafı hamur ile sıvanır. Kısık ateşte 1 saat pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
