Tavuk İskender
Yarım kg tavuk göğsü
1 adet ufak soğan
1 çay kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı su
4 adet kebap pidesi
Tavuk göğüs eti yarım donuk vaziyetteylen ince ince kıyılır. Üzerine soğan rendelenir. Yağ ilave edilir, tuz ve kırmızı pul biber serpilir, karıştırılır. 1 saat buzdolabında bekletilir. Sonra tavada pişene kadar kavrulur. Bu arada salça, sıvıyağ, su ve tuz bir başka tencerede karıştırarak bir taşım kaynatılır. Pideler kare kare kesilir. Servis tabağına yerleştirilir. Üzerine önce kavrulan tavuk sonra salçalı sos ve en son kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
