Tavuk Graten (artan tavuktan)
Emine Beder
1 yumurta
350 gr. haşlanmış tavuk eti
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (30 gr.)
1 çorba kaşığı un (tepeleme)
3 çorba kaşığı kaşar rendesi
tuz
karabiber
Garnitür:
haşlanmış 1 orta boy havuç
1 orta boy patates
1 su bardağı konserve bezelye
Haşlanmış tavuk etini kemiklerinden ayırıp diderek küçük doğrayalım. Bir tavaya yağı alıp eritelim, unu ilave ederek sürekli karıştırıp unun hafifçe sararmasını sağlayalım. Sütü azar azar ve karıştırarak ekleyip karıştırmaya ara vermeden sos koyulaşana dek pişirelim. Sosu iyice ılıtalım. İçine tuzu, karabiberi, yumurtayı ekleyip çarpma teli ile karıştıralım. İçine tavuk etlerini ekleyip tekrar karıştıralım. (Dilerseniz bu karışıma haşlanmış mantarı da ekleyebilirsiniz.) Fırın kabını margarinle yağlayıp un serpiştirelim. İçine tavuklu harcı yayalım, üzerine kaşar rendesi serpip önceden ısıtılmış 200 derece ısılı fırında kaşarlar eriyip üzeri pembeleşene dek pişirelim. Grateni fırından alıp dilimleyerek servis yapalım. Bir başka gün, haşlanmış tavuk etine haşlanmış bezelyeyi (ya da konserve bezelyeyi), haşlanmış ve küp doğranmış havuç ve patatesi hep birlikte ilave edin, vaktiniz dar ise suyunu iyice süzdüğünüz 1 küçük kutu garnitür konserve veya haşlanmış mantar ilave edin ve aynı şekilde pişirin.
