Tavuk Etli Kuru Bamya (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 baş
soğan
Tavuğun kanat ve boyun kısmı ile 1 parça göğüs eti
100 gr kuru
bamya
1 kaşık tereyağı
Limon suyu
1 kaşık
salça
Kara
biber
Kırmızı
biber
Tuz
Tavuk suyu
Bamyaların sapları makas ile kesilir ve bir bez arasında ovularak temizlenir.
Kaynar suya
limon ve tuz ilave edilerek
bamyalar haşlanır.
Haşlanan
bamya soğumaya bırakılır.
1 tencerede 1 kaşık tereyağ içinde
salça ezilir.
Üzerine 2 su bardağı
tavuk suyu ilave edilirerek kaynatılır.
Limon suyu ve tuz kara
biber haşlanmış
tavuk etleri suya ilave edilir.
Haşlanmış
bamyalar iplerinden sıyrılır ve tencereye ilave edilir.
Bamyalar çok pişmeden ocaktan alınır.
Not: Çankırı yöresinde
tavuk her zaman revaçtadır. Denilir ki "Tavuktan iyisi yok. Suyundan çorba yapılır, pilav salınır, kanadındından, boynundan
bamya yapılır. Tuvuğun içi doldurulur, dolma yapılır. Daha iyisi can sağlığı".