Tavuk Etli Kuru Bamya (Çankırı)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 baş soğan
250 gr tavuk eti
100 gr kuru bamya
Yağ
Limon suyu
1 kaşık salça
Karabiber
Kimyon
Kırmızı biber
Tuz
Su
Çiçek bamya bez içinde ovularak, tüylerinden temizlenir. Bamyalar limonlu sıcak suda haşlanır. Sudan çıkarılarak ipinden sıyrılır. İnce kıyılmış soğan, salça, margarin, tereyağ, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber ile ayrı bir tencerede kavrulur. Soğanı ölünce tavuk eti konulur ve suyu çekene kadar karıştırılır. Üzerine su ilave edilerek etin pişmesi beklenir, üzerine limon suyu ilave edilir. Piştikten sonra, sıcak suda haşlanan çiçek bamya tencereye konur ve pişirilir.
