Tavuk Etli Kuru Bamya (Çankırı)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 baş
soğan
250 gr
tavuk eti
100 gr kuru
bamya
Yağ
Limon suyu
1 kaşık
salça
Kara
biber
Kimyon
Kırmızı
biber
Tuz
Su
Çiçek
bamya bez içinde ovularak, tüylerinden temizlenir. Bamyalar
limonlu sıcak suda haşlanır. Sudan çıkarılarak ipinden sıyrılır. İnce kıyılmış
soğan,
salça, margarin, tereyağ, tuz, kara
biber, kimyon ve kırmızı
biber ile ayrı bir tencerede kavrulur. Soğanı ölünce
tavuk eti konulur ve suyu çekene kadar karıştırılır. Üzerine su ilave edilerek etin pişmesi beklenir, üzerine
limon suyu ilave edilir. Piştikten sonra, sıcak suda haşlanan çiçek
bamya tencereye konur ve pişirilir.