Tavuk Dolması
https://www.sabah.com.tr
1 adet bütün
tavuk (2 kg.)
Sosu için:
1 tatlı kaşığı
yoğurt
2
yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı
domates salçası
Pilavı için:
2 su bardağı pilavlık
pirinç
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı dolmalık
fıstık
Yarım çay bardağı kuş
üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kara
biber
Garnitür olarak:
2 adet
patates
2 adet
havuç
Arpacık
soğan
Pirinçleri, üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz ekleyerek yarım saat bekletiyoruz. Daha sonra bol su ile yıkıyoruz. Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alıyoruz. Yağlar eriyince suyu süzülen
pirinçleri ekleyerek kavruruyoruz. İki-üç dakika kavurduktan sonra dolmalık
fıstıkları ve kuş
üzümlerini ilave ediyoruz. Üzerine iki su bardağı sıcak su ekliyoruz. (Pilav diri kalacak) En son tarçın ve kara
biber ekliyoruz. Diğer taraftan bütün tavuğu temizleyip içini pilavla dolduruyoruz. Tavuğun ayaklarını ya derisinden geçirerek sıkıştırıyoruz veya mutfak ipi ile bağlıyoruz. Daha sonra yağlanmış fırın kabına alarak 185 derece fırında 60 dakika kadar pişiriyoruz. Bir kasede sos malzemelerini karıştırıyoruz ve yarı pişmiş olan tavuğu fırından alıp üzerine fırça ile sos sürüyoruz. Yaklaşık 40 dakika daha pişmeye bırakıyoruz.