Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 152,650 Yemek Tarifine
6,006,850,203 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Makarnalar > TAVUK CİĞERLİ KESME MAKARNA (1 adet - 38,210 defa bakıldı)

TAVUK CİĞERLİ KESME MAKARNA


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Balıklı Makarna Tarifleri
Bezelyeli Makarna Tarifleri
Biberli Makarna Tarifleri
Brokolili Makarna Tarifleri
Cevizli Makarna Tarifleri
Domatesli Makarna Tarifleri
Erişte Tarifleri
Etli Makarna Tarifleri
Fasulyeli Makarna Tarifleri
Fırın Makarna Tarifleri
Havuçlu Makarna Tarifleri
Ispanaklı Makarna Tarifleri
Kabaklı Makarna Tarifleri
Kesme Makarna Tarifleri
Kıymalı Makarna Tarifleri
Köfteli Makarna Tarifleri
Kremalı Makarna Tarifleri
Kuskus Tarifleri
Mantarlı Makarna Tarifleri
Lazanya Tarifleri
Patlıcanlı Makarna Tarifleri
Peynirli Makarna Tarifleri
Salçalı Makarna Tarifleri
Sebzeli Makarna Tarifleri
Soğanlı Makarna Tarifleri
Sosisli Makarna Tarifleri
Soslu Makarna Tarifleri
Spagetti Tarifleri
Sucuklu Makarna Tarifleri
Şehriye Tarifleri
Tavuklu Makarna Tarifleri
Ton Balıklı Makarna Tarifleri
Yoğurtlu Makarna Tarifleri
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



TAVUK CİĞERLİ KESME MAKARNA

ilke
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 24.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Manisa
Kısa URL: https://ml.md/lc34774
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2009
1,882 defa indirildi / yazdırıldı




HAMURU:
350 gram un (7 kahve fincanı)
50 gram un (açmak için) (1 kahve fincanı)
4 adet yumurta sarısı
1/2 kahve fincanı yumurta beyazı
10 gram tuz (1/2 çorba kaşığı)
HAŞLAMAK İÇİN:
12 bardak su
2 silme çorba kaşığı tuz
İÇ VE ÜSTÜNDE:
50 gram tereyağı, ya da margarin (2,5 çorba kaşığı)
75 gram rende gravyer peyniri (3/4 bardak)
SALÇASI:
200 gram tavuk ciğeri ve katısı
100 gram soğan (1 büyük)
30 gram havuç (1 küçük)
300 gram domates (2 büyük) ya da 3/4 kahve fincanı tuzsuz domates salça
60 gram margarin, ya da sadeyağ (3 çorba kaşığı)
2 bardak tavuk suyu
Tuz
Karabiber

1 Hamur açılan tahtaya 350 gram un eledikten sonra, unun ortasını havuz gibi açmalı ve açılan bu yere; 4 adet yumurta sarısı, yarım kahve fincanı yumurta beyazı ile, içine yarım çorba kaşığı tuz katılmış 1 kahve fincanı da su veya süt koyarak, yuğurmalı, bunları sıkı hamur yapmalı, sonra da, elde edilen bu hamuru iki eşit parçaya kestikten sonra üstüne nemli bir bez örterek hamurları 1 - 2 saat kadar dinlenmeye bırakmalıdır. (Hamur ne kadar fazla dinlendirilirse o kadar kolay ve rahat açılır).
2 Sonra, 1 - 2 saat kadar dinlendirmiş olduğumuz bu hamurları sıra ile alarak, üstü unlanmış hamur tahtasına koymalı ve hamurun üstünü de hafifçe unladıktan sonra bunun üstüne merdane ile basarak aşağı yukarı büyükçe bir tabak yuvarlaklığında açmalı, sonra da, merdane ile açmış olduğumuz bu hamuru 2 milimetreye, yani hamur tahtası belli belirsiz görünür bir hale gelinceye kadar bir çok kez oklavaya sararak, oklavaya sarılmış olduğu halde hamurun iki uçlarına basmak ve yuvarlamak, sonra da oklavadan çıkararak başka ucundan olmak üzere tekrar sararak hamurları büyütmelidir.
3 İnce açılmış bu hamurları, hamur tahtasına ya da masaya sererek ve 40 - 50 dakika kadar bırakarak, hamurların hafifçe kurumalarım sağlamalı, sonra hafifçe kurumuş olan bu hamurları dört parmak enliğinde katlayarak sardıktan sonra bunları, sarılmış olarak, yarım, parmak eninde kesmeli ve şerit haline getirmelidir.
4 Diğer taraftan bir kuşaneye; 3 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin ile, küçük kesilmiş 1 büyükçe soğan koyarak, karıştırmalı, soğanı beş dakika kadar kavurmalı, sonra bu soğanı, yine kıyılırcasına ince doğranmış 1 küçük havuç koyarak, soğan pembemsi bir renk alıncaya kadar kavurmakta devam etmelidir.
5 Sonra kavrulmuş bu soğana, et makinesinden geçirilerek, kıyma haline getirilmiş 200 gram tavuk ciğeri ve katısını da katmalı, kıymanın hafifçe rengi dönünceye kadar soğanla kavurmalı sonra bu soğanlı kıymaya, kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış 2 büyükçe domates, ya da üç çeyrek kahve fincanı tuzsuz domates salçası da katarak, domatesler suyunu çekip de salçamsı bir hal alıncaya kadar arada bir karıştırarak pişirmeli, sonra da bunlara; 1 - 2 kahve kaşığı karabiber, 2 bardak tavuk suyu ile 1 tatlı kaşığı da tuz koyarak, salça suyunu çekip de koyumsu bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte pişmeye bırakmalıdır.
6 Salça koyumsu bir hal almaya başlayınca, başka bir tencereye; 2 bardak su ile 2 silme çorba kaşığı tuz koyarak, kaynamaya bırakmalı, su kaynaymca buna hazırlamış olduğumuz kesme makarnaları atarak, makarnalar yumuşak bir hal alıncaya kadar 8-10 dakika haşlamah, kaim delikli bir kevgirden geçirmeli, suyunu döktükten sonra birkaç kez de soğuk su ile yıkamalı ve iyice süzmelidir.
7 Sonra, süzmüş olduğumuz makarnaları, içinde erimiş iki buçuk silme çorba kaşığı tereyağı, ya da margarin olan tencereye atarak, arada bir karıştırmalı, bunları yağda 2 dakika kadar sote etmeli, sonra da makarnaları tabağa alarak, üstüne koyulaşmış olan kıymalı salçayı dökmeli ve yanında tabak içinde üç çeyrek bardak rende gravyer, ya da kaşar peyniri olduğu halde servis yapmalıdır.






TAVUK CİĞERLİ KESME MAKARNA Tarifleri Makarnalar



(1 adet TAVUK CİĞERLİ KESME MAKARNA 38,210 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır