Tavuk Ciğerli Erişte
Malzeme: (4 kişilik);
250 gr. erişte,
tuz,
kara
biber,
1 çay kaşığı un (elenmiş),
200 gr.
tavuk ciğeri,
1
soğan (piyaz doğranmış),
75 gr. tereyağı,
1/2 çay kayığı maydanoz (ince kıyılmış)
50 gr. kaşar
peyniri rendesi.
Büyük bir tencereye bol tuzlu su koyup kaynatın. Su kaynayınca erişteleri atıp 10-15 dakika karıştırarak başlayın. Erişteler haşlanınca tencereyi ateşten alıp erişteleri bir kevgire çıkararak süzün.
Tavuk
ciğerlerini tuzlayıp
biberledikten sonra üzerlerine unu serpin.
Küçük bir tencereye yağın yarısını koyarak, orta ateşte, eritin. Yağ kızınca
soğanları ilave edip 2-3 dakika karıştırarak sote edin. Soğanlar pembeleşince, ateşin altını açıp, unlanmış
tavuk ciğerlerini katın. Ara sıra karıştırarak 3-4 dakika da
tavuk ciğerlerini pişirin. Kıyılmış maydanozu da kattıktan sonra karıştırıp, tencerenin ağzı açık olarak sos iyice koyulaşana kadar pişirin.
Isıtılmış derin bir servis kabına haşlanmış erişteleri kalan 25 gr. yağ ve kaşer
peyniri rendesi ile birlikte koyup yağ eriyinceye kadar karıştırın. Ortasına
tavuk ciğerli sosu döküp sıcak olarak servis edin.