Tavuk Ciğerli Erişte
Malzeme: (4 kişilik);
250 gr. erişte,
tuz,
karabiber,
1 çay kaşığı un (elenmiş),
200 gr. tavuk ciğeri,
1 soğan (piyaz doğranmış),
75 gr. tereyağı,
1/2 çay kayığı maydanoz (ince kıyılmış)
50 gr. kaşar peyniri rendesi.
Büyük bir tencereye bol tuzlu su koyup kaynatın. Su kaynayınca erişteleri atıp 10-15 dakika karıştırarak başlayın. Erişteler haşlanınca tencereyi ateşten alıp erişteleri bir kevgire çıkararak süzün.
Tavuk ciğerlerini tuzlayıp biberledikten sonra üzerlerine unu serpin.
Küçük bir tencereye yağın yarısını koyarak, orta ateşte, eritin. Yağ kızınca soğanları ilave edip 2-3 dakika karıştırarak sote edin. Soğanlar pembeleşince, ateşin altını açıp, unlanmış tavuk ciğerlerini katın. Ara sıra karıştırarak 3-4 dakika da tavuk ciğerlerini pişirin. Kıyılmış maydanozu da kattıktan sonra karıştırıp, tencerenin ağzı açık olarak sos iyice koyulaşana kadar pişirin.
Isıtılmış derin bir servis kabına haşlanmış erişteleri kalan 25 gr. yağ ve kaşer peyniri rendesi ile birlikte koyup yağ eriyinceye kadar karıştırın. Ortasına tavuk ciğerli sosu döküp sıcak olarak servis edin.
