Tavuk Ciğeri mus
200 gr. tereyağı
1 adet
soğan
1/2 demet kekik
200 gr.
tavuk ciğeri
30 mi.
portakal suyu
100 mi.
krema
1 adet
yumurta
4 yaprak jelatin
250 mi. kırmızı frenk
üzümü suyu
10 adet beyaz top
biber
Tuz + Kara
biber
Tereyağını tencerede bir sefer kaynatıp bırakın. Soğanı küp doğrayın, kekiği ince kıyın. Erimiş yağdan 100 gr. alın ve
soğanları şeffaf oluncaya kadar kavurun. Ciğerleri ve kekiği ekleyin, orta ateşte 5 dakika kavurun. Portakal suyunu ilave edin. Tuz ve
biberle tatlandırın. Sırayla ılık tereyağını,
kremayı,
yumurtayı
ciğerii karışıma ekleyerek blender ile püre haline getirin. Hacmi 750 ml. olan terin kalıbına püreyi yayın, kapağını kapatın. Sıcak su dolu bir tepsiye oturtun. 150°C'de ısıtılmış fırının 2. rafında 50 dakika pişirin. Fırından ve sudan çıkartıp soğumaya bırakın. Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. Üzüm suyunu ısıtıp suları sıkılmış jelatinleri içinde eritin. Ciğerin üstüne dökün, top
biberleri serpiştirerek 1 gece buzdolabında bekletin. Ciğeri hiç kesmeden 1 hafta buzdolabında bekletebilirsiniz. Kesildikten sonra 3 günde tüketmelisiniz. Ekmeğin yanında veya küçük parçalar halinde yaprak salatanın içinde servis yapın.