Tavşan Yahnisi
5 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı et suyu
20 Küçük soğan
1 Su bardağı mantar konservesi
Tuz
Karabiber
Tavşanın içini boşaltıp derisini yüzünüz, kanının iyice çıkması için yirmi dört saat, bu süre içinde birkaç defa değiştirmek üzere soğuk suda bırakınız. Sonra kurulayıp parça parça doğrayınız. Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı koyunuz, parçaları içine atınız, kuvvetli ateşte tahta kaşıkla çevirerek biraz pembeleşince, un serpiniz, çevire çevire kızartıp etsuyu ile ıslatınız, tekrar yarım saat çeviriniz. Sonra tereyağında öldürülmüş küçük soğanlarla mantar koyunuz; tuz, karabiber ekiniz, yarım saat daha pişirip indiriniz. Üzerine salçasını gezdiriniz.
