TAVŞAN AVCI KEBABI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1+1/2 kilo tavsan eti,
1 bas
soğan,
2
havuç,
4 sap
kereviz,
1/2 kilo
patates,
4 çorba kaşığı
zeytinyağı,
1 bardak et suyu,
4 iri olgun
domates ve yeteri kadar tuzla kara
biber.
Yapımı: Başı, içi ve ayakları çıkarılmış
tavşanın etinden birbuçuk kiloluk bir parça almalı ve bunu kuşbaşı iriliğinde parçalara doğramalı. Tuzladıktan sonra bu etleri tencereye koymalı ve çok hafif ateşe oturtmalı.
Kapağı örtülü tencerede on dakika pişecek et, suyunu salınca bunu süzerek dökmeli. Sonra tencerenin kapağını açmalı ince ince doğranmış
soğanı,
kereviz yaprağını ve havucu katmalı. Zeytinyağını da döktükten sonra ateşi kuvvetllendirmeli ve tenceredekileri karıştırarak on dakika kadar kavurmalı. Tavşanın etleri kızarmaya başlayınca kabuğu soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük parçalara doğranmış
domatesleri katmalı. Tuzunu ve
biberini serptikten sonra sıcak et suyunu dökmeli ve tencerenin kapağını örtüp hafif ateşte yemeği pişirmeli. Tavşan avcı kebabı pişerken
patatesleri iyice yıkayıp haşlamalı. Sonra kabuklarını soyup soğutmalı ve soğuyunca tavla zarı iriliğinde parçalara doğramalı. Eti ateşten indirmeden beş dakika önce doğranmış bu
patatesleri tenceredeki yemeğin içine atmalı. Şöyle bir defa karıştırdıktan sonra kabı beş dakika ateşte tutmalı. Sonra tenceredekileri servis tabağına boşaltmalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.