Tuğrul Şavkay
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
1,5 kg. koyun gerdanı (5 parçaya ayrılmış)
200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
Tuz
2 çorba kaşığı üzüm pekmezi
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 bağ taze nane
Tereyağını tencerede eritin. Yağ kızınca gerdan parçalarını içine yerleştirip, fazla kurutmadan her iki yanını kızartın.
Gerdanlar kızarınca, yağdan çıkarıp temiz bir tencereye aktarın. Gerdanları kızarttığınız yağa soğanları ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşip kızarmaya başlayınca tavadaki soğanları yağıyla birlikte gerdanların üzerine boşaltın. Tuzu katıp, üzerlerini iki parmak aşacak kadar su ekleyin. Üzüm pekmezini de katarak tencereyi ateşe oturtun. Yahniyi kısık ateşte 1,5 saat pişirin.
Pişen yahniyi ateşten alın. Üzerine yenibaharı ve tarçını serpip, nane yaprakları ile servis yapın.
|
