TATLILARIN SINIFLANDIRILMASI
Tatlılar genellikle 4 metodla hazırlanırlar.
a. Hamur tatlıları
b. Sütlü tatllıları
c. Meyveyle yapılan tatlılar
d. Çeşitli Pudinkler.
a. Hamur tatlıları: Hamur tatlıları genel olarak 3 şekilde hazırlanır.
1. Pişirilerek yapılan hamur tatlıları: Örneğin, hanım göbeği, istifade tatlısı,
bademli
hurma tatlısı, tulumba tatlısı, v.s. Bu tatlıların hazırlanmaları hamur işleri bölümünde anlatılmıştır.
2. Un, irmik,
yumurta, şeker,
yoğurt v.s. karıştırılarak yapılan tatlılar. Örneğin, revani,
yoğurt tatlısı v.s. gibi,
3. Mayalandırılarak yapılan tatlılar: Örneğin, lokma, baba tatlısı, punçki v.s. gibi.
b. Sütlü tatlılar: Sütle hazırlanan hafif tatlılardır. Süte,
yumurta,
pirinç unu, şeker, jeiatin v.s. karıştırılarak hazırlanırlar. Örneğin,
sütlaç muhallebi, tez pişti, sofra kremi, bavaruva v.s. tatlılar.
c. Meyveyle yapılan tatlılar: Kompostolar, pelteler gibi tatlılardır. Meyvenin kendisi ve suyu şekerli suyla karıştırılarak hazırlanan hafif tatlılardır. Bilhassa sıcak yaz günlerinde
yemeklerin sonunda yenen soğuk bir komposto ve pelte çok hoşa gider.
d. Pudingler: Çeşitli gereçler
süt,
yumurta ve yağ karıştırılıp puding kalıplarına konup su buharında veya fırında pişen hafif tatlılardır.
