Tatlı Tarhana (Malatya)
Malatya Valiliği
2 kg gendime
1 kg süt
1 bardak üzüm suyu
100 gr karanfil
1 tutam toz tarçın
2 çay kaşığı tuz
Dövmeyi (gendime) akşamdan ıslatın ve sabah, ıslatılmış dövmeyi üzüm suyu ilavesi ile pişirin.
Daha sonra suyunu çektirin. El büyüklüğünde parçalar halinde bezler üzerine dökerek kurutun.
Çorbası yapılacağı zaman yine akşamdan ıslatın. Biraz koyuca pişirin.
Sıcak sıcak alınarak bir tepsi veya terpoşun ortasını çukur yapıp yerleştirin.
Ortasına tuzsuz tereyağı koyun.
Yerken hem tarhanasından hem de yağından alarak yiyiniz.
