TATAR SALÇASI
Kullanılacak malzeme :
1 bardak
zeytinyağı,
2 taze
yumurta,
1 baş küçük
soğan,
1/2 çorba kaşığı hardal,
birkaç damla beyaz sirke,
1 tutam
biber,
yeteri kadar tuz.
Yapımı : Yumurtalar katı olarak pişirilir.
Kabukları ayıklandıktan sonra sarıları ince bir süzgeçten geçirilir. Sonra büyük bir porselen kâseye süzgeçten geçmiş
yumurta sarıları konur. Hardal,
zeytinyağı ve birkaç damla sirke katılır. Bir mayonez işleniyormuş gibi tahta kaşıkla veya telle karışım iyice çırpılır. Buna rendelenmiş
soğan, yeteri kadar tuz ve kara
biber katılır.
Vakit geçirmeden (Çünkü bekletilirse
yumurtayla
zeytinyağı çabuk ayrılır ve
salça bozulur.) Reçetelerdeki tariflere uygun bir biçimde
yemeklerde
salça olarak kullanılır. Avrupa'lılar en çok bu biçim Tatar
salçayı kullanmaktadırlar. Bununla birlikte bazı aşçılar yukarıdaki karışıma ince kıyılmış 1 çorba kaşığı kapariyle 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz da katmaktadırlar.
Bu
salça genel olarak
yumurta, balık, haşlanmış soğuk et, ızgarada pişmiş et veya kabuklu deniz h
ayvanlariyle yapılan
yemeklerde kullanılmaktadır.
NOT : Avrupalılar bu
salçaya Tartar derlerse de bu
salça. Tatarların buluşu olduğundan biz, bu
salçaya Tatar
salçası diyoruz.