Tas Pilavı
Malzemeler:
Yarım kilo kuşbaşı et
3 su bardağı baldo
pirinç
250 gram arpacık
soğan
1 adet büyük boy
havuç
1 çorba kaşığı
biber salçası (silme)
1 çorba kaşığı
domates salçası (silme)
1 çay kaşığı kara
biber
100 gram tereyağı
Yeteri kadar tuz kara
biber
Hazırlanışı:
2,5 çorba kaşığı tereyağını eritip kuşbaşı etleri 5 dakika soteleyin. Kabukları soyulmuş arpacık
soğan ve ince kıyılmış
havuç ilave edin. Salçaları, tuz ve kara
biber ilave ederek 5 dakika daha birlikte soteleyin. Büyükçe eti pişirdiğiniz tencereyi ters çevirin. Tencerenin buharla kalması için üzerine ağırlık yerleştirin. Tepsiye 6 su bardağı sıcak su ilave edip 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişen yemeğin suyunu süzün. Tencereyi ters çevirin. Süzülmüş suyu başka bir tencereye
koyun. Suyu az ise 3,5 bardağa tamamlayın. Ayrı bir yerde tuzlu ılık suda beklettiğiniz pirinci bol suda yıkayın. Kaynayan et suyuna ilave edin. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çektirin. Üzerine 1
yemek kaşığı tereyağını kızdırıp gezdirin. Pilavı servis tabağına yayın. Üzerine tas kebabını döküp yanında soyulmuş yeşil
soğan ya da cacıkla servise sunun.