Tas Pilavı
Malzemeler:
Yarım kilo kuşbaşı et
3 su bardağı baldo pirinç
250 gram arpacık soğan
1 adet büyük boy havuç
1 çorba kaşığı biber salçası (silme)
1 çorba kaşığı domates salçası (silme)
1 çay kaşığı karabiber
100 gram tereyağı
Yeteri kadar tuz karabiber
Hazırlanışı:
2,5 çorba kaşığı tereyağını eritip kuşbaşı etleri 5 dakika soteleyin. Kabukları soyulmuş arpacık soğan ve ince kıyılmış havuç ilave edin. Salçaları, tuz ve karabiber ilave ederek 5 dakika daha birlikte soteleyin. Büyükçe eti pişirdiğiniz tencereyi ters çevirin. Tencerenin buharla kalması için üzerine ağırlık yerleştirin. Tepsiye 6 su bardağı sıcak su ilave edip 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişen yemeğin suyunu süzün. Tencereyi ters çevirin. Süzülmüş suyu başka bir tencereye koyun. Suyu az ise 3,5 bardağa tamamlayın. Ayrı bir yerde tuzlu ılık suda beklettiğiniz pirinci bol suda yıkayın. Kaynayan et suyuna ilave edin. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çektirin. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını kızdırıp gezdirin. Pilavı servis tabağına yayın. Üzerine tas kebabını döküp yanında soyulmuş yeşil soğan ya da cacıkla servise sunun.
