TAS KEBAPLI PİLAV
1/2 kilo yağlı kuşbaşı kesilmiş et
3 kaşık sadeyağ
6 bardak su
2 su bardağı pirinç
250 gram domates
2 baş soğan
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Et, bir kap içinde kıyılmış soğanla kavrulur. Kabuğu çekirdeği çıkmış derinlikte ve geniş bir tepsi hazırlanır. Pişmiş kebap tas içine konulup, tepsiye alt üst edilir. Etrafına suyu çıkar, pirincine göre 4 bardak su karıştırılır. Mangala ateş, tepsinin 'büyüklüğü oranında konur. Su kaynadıktan sonra tuzlu suda ıslatılmış, yıkanmış pirinç konur, üzeri kapanır, hafif ateşte pişirilir. Pirinç suyunu çektikten sonra gayet hafif kıvılcımlı ateşte buğulandırılır. Ateşten alındıktan yarım saat sonra tas kalkar, ortada kebap, etrafı pilav olarak tepsi ile servis yapılır.
