Tas Kebabı
500 gram dana kuşbaşı (Mümkünse hafif yağlı ve küçük doğranmış)
3 adet orta boy patates (Küp küp doğranmış)
1 adet büyük boy kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
3 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı un (Suyun kıvam alması için)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
Üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su
Kalın tabanlı bir tencereye sıvı yağı alın ve iyice ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte sularını salıp tamamen çekene kadar kavurun.
Suyunu çeken etlerin üzerine tereyağını, soğanı ve sarımsağı ekleyip soğanlar pembeleşene dek soteleyin. Ardından 1 yemek kaşığı unu serpiştirip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Salçaları tencereye ilave edip 2 dakika daha kavurun. Baharatları (tuzu daha sonra ekleyeceğiz) ve sıcak suyu yavaş yavaş eklerken tencereyi sürekli karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp etler yarı yarıya yumuşayana kadar orta-kısık ateşte pişirin.
Etler yumuşamaya başladığında küp küp doğradığınız patatesleri ve tuzu ilave edin.
Patatesler tamamen yumuşayıp yemeğin suyu hafif yoğun (helmelenmiş) bir kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.
