TAS KEBABI (Ankara)
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
750 gr. parça et
3-4 adet soğan
8 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 adet domates
6 adet sivribiber
Tuz
Sarımsaklar ezilir, soğanlar incecik kıyılır. Küçük küçük doğranmış kuşbaşı etin içine ince kıyılmış soğan, sarımsak, tuz, kırmızı biber, kara biber, kimyon ve kekik ilave edilerek iyice karıştırılıp dinlendirilir. Daha sonra tencereye konulup, kısık ateşte etin suyunu çekene kadar, su ilave etmeden kavrulur. Sıvı yağ ve sivribiberler ete ilave edilir, kavrulmaya devam edilir.
Domatesin kabukları soyulur, küçük küçük doğrandıktan sonra kavrulan ete ilave edilir. Bu işlemler kısık ateş üzerinde yavaş yavaş pişirilirse, daha lezzetli olur.
Domatesler, sos kıvamına gelince 2 su bardağı su ilave edilip pişirilmeye devam edilir.
Pirinçler, ayrı bir tencerede tereyağı ve bir kaşık sıvı yağ ile birlikte iyice kavrulur.
Etler bir kaseye sıkıca doldurulup tencerenin ortasına toplanır. Kase çıkarılmaz.
Kasenin etrafına kavrulan pirinç konarak su ilavesi ile birlikte pişirilir.
Et ve pilav piştikten sonra kase kaldırılıp servis edilir.
Not: Bu yemek, toprak tencerede pişirilirse daha lezzetli olur.
Fotoğraf "adım dilek" tarafından gönderildi. 16.03.2020
