Tas Kapama (Denizli)
Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
500 gr.
kuzu eti
6-7 adet küçük
soğan
1
yemek kaşığı
salça
Tuz
Kara
biber
Yeşil
biber
İç yağı
Bir tepsinin ortasına etlerin yapışmaması için iç yağı konur. Üzerine bir sıra et, etin üzerine
soğan döşenir. Bu işleme et ve
soğan bitene kadar devam edilir. Aralarına kara
biber ve tuz serpilir. Yeşil
biber konur. Malzemenin tamamı bittikten sonra üst üste konulan malzemenin üzerine çukur bir tabak kapatılır. Üzerine kaynarken oynamaması için ağırlık konur. Sonra eritilen
salçalı su dökülür kısık ateşte pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.