Tartlı Pilav
2 su bardağı pirinç
2 adet yumurta
3 su bardağı et suyu
150 gr kuzu kuşbaşı et
100 gr mantar
2 adet kuru soğan
2 adet domates
1 fincan süt
4 çorba kaşığı sıvıyağ
3 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı un
1 adet limonun suyu
1 çay bardağı su
Tenceremize tereyağını ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı dökerek karıştıralım. Yemeklik küçük küçük doğradığımız soğanları, tencereye koyarak hafice öldürelim. Sonra etimizi ve temizleyerek doğradığımız mantarları ilave edip kavuralım. Son olarak kabuklarını soyup doğradığımız domatesleri ekleyelim. Kavurma işleminden sonra ocaktan alıp hafifçe soğumaya bırakalım.
Yıkanmış pirinci sıvıyağda kavurup, 2 su bardağı et suyu ile 10 dakika pişirelim. Kavurduğumuz mantarlı eti pilava ekleyerek dinlendirelim.
Hamuru hazırlamak için önce yumurta ile unu karıştırıp diğer malzemeleri ekleyelim. Bir çay bardağı su da ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayalım.
Hamurun yarısını bir merdane yardımıyla açarak, yağlanmış kabın yanlarına da gelecek şekilde yerleştirelim. Üzerine etli, mantarlı pilavı dökerek, yayalım. Kalan hamuru üzerine kapatalım. Hamuru ister direk kapatabilir, isterseniz küçük ince uzun rulolar yaparak üzerini süsleyebilirsiniz. Hem şık görünecek hem iştah açacaktır. Kapattığımız hamurun üzerine süt ve sıvıyağı karıştırıp sürelim. Tartlı pilavı fırına koyarak 180-200 derecede 20-25 dakika pişirelim.
