Tarsus Kebabı (Mersin)
200 gr kuzu budu
1 adet kuru soğan
10 gr maydanoz
5 gr tuz
Garnitür için:
2 adet domates
1 adet biber
20 gr sumaklı soğan
Kuzu butlarından ve boşluğundan alınan etler, özel zırh ile çekilip kıyma haline getirilir. Kırmızıbiber, kuru soğan ve baharatlar ile marine edilir. Şişe dizilen etler kor ateşte 7-8 dakika pişirilir. Domates, biber, sumaklı soğan ve maydanozdan oluşan garnitür hazırlanır. Yöreye özel ayranlı ekmek ile servis edilir.
