Mantarlı Ispanaklı Açık Börek
Elif Korkmazel
1 adet yufka
2 adet lavaş
8-10 adet
mantar
100-150 gram
ıspanak
2-3 dal taze
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
100 gram rendelenmiş kaşar
peyniri
200 gram beyaz
peynir
3-4 dal maydanoz
Tuz
Kara
biber
Sosu İçin:
1 su bardağı
süt
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı
yoğurt
Tuz
Kara
biber
Üzeri İçin:
50 gram küp doğranmış kaşar
peyniri
2-3 adet
kiraz domates
Tereyağı ve
zeytinyağını bir tavaya alıp ısıtın. Doğranmış
mantarları 4-5 dakika soteleyin. Kıyılmış
ıspanak ve taze
soğan ekleyip 5 dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Altını kapatıp kenara alın. Kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biber ekleyip karıştırın. Sonra tüm sos malzemesini çukur bir kaba alıp çırpın. Yufkayı 22-24 cm çapında yuvarlak cam bir fırın tepsisine kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin. Rendelenmiş kaşar
peyniri ve beyaz
peyniri bir kaba alıp ezin. Yufkanın üzerine sos sürdükten sonra 1 adet lavaş yerleştirin. Lavaşın üzerine de sostan sürüp
peynirli karışımı eşit olarak yayın. Kalan lavaşı da yerleştirip üzerine sos sürün ve
ıspanaklı karışımı yayın. Yufkanın kenarlarını düzgün bir şekilde kıvırıp içeri doğru katlayın. Üzerine küp doğranmış kaşar
peyniri serpin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra
kiraz domatesleri 4'e bölüp üzerine ekleyin ve sıcak servis yapın.