Tarhun
Tarhun daha çok Kuzey Akdeniz bölgesinde yetişen ve mutfaklarda baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Taze ya da kurutulmuş tarhun, özellikle mayonez ve benzeri soslarda, kümes hayvanlarının dolmalarının harçlarında ve balık, deniz ürünleri, dana, tavuk ve tavşanların yanında servis edilen soslarda kullanlıabilir.
Yurdumuzda da rahatlıkla yetişebilmesine rağmen tarhun, hemen hiç talep edilmediği için olsa gerek, çok zor bulunan otlardandır. Bu zorluğuna karşılık başta sote et yemekleri olmak üzere bir çok sosta, hatta salatada kullanılması tavsiye edilir. Tarhun Batı'da "otların en tanınmışı ve en çok kullanılanı" olarak bilinmektedir.
