Tarhanalı Börek
Hamuru için:
5 bardak un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru maya
Yeteri kadar su
Tarhanalı iç harç için:
15-20 adet tarhana
1 adet kuru
soğan
Zeytinyağı
1
yemek kaşığı
salça
Pul
biber
Kara
biber
Kızartmak için:
Tereyağı
Mayayı suyla açıp 10 dakika kadar bekletin.
Ardından yoğurma kabına alıp unla birleştirin.
Azar azar da suyunu ekleyerek yoğurun eve yumuşak bir hamur elde edin.
1 saat kadar dinlendirerek mayalandırın.
Tarhanalı harç için tarhanayı 2 dakika kadar sıcak suda haşlayın ancak karıştırmayın.
Suyunu birkaç kez süzerek fazla tuzdan arındırın.
Soğuk suya alıp bir kez daha süzün.
Elinizle yoğurup bir kenara alın.
Zeytinyağını tavada ısıtıp
yemeklik doğradığınız
soğanları biraz kavurun.
Üzerine
salça ve baharatları, son olarak da tarhanayı ekleyin.
Güzelce karıştırıp soğuması için geniş bir kaba alın.
Mayalanan hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oklavayla tabak büyüklüğünde açın.
İçine istediğiniz harcı doldurup kapatın ve kenarını kesin.
Börekleri tavaya alıp gözleme gibi pişirin.
Pişmesine yakın üzerine tereyağı sürüp güzelce kızartın.
