Tarhana Çorbası
Ohan Aşçıyan 1907
Tarhanayı akşamdan soğuk su yahut sütle ıslatın.
Ertesi gün yağlı et suyu veyahut sütle, un çorbası(⇒) gibi karıştırarak ve bazen savurarak [çırparak, topaklanmaması için havalandırarak] pişirin.
Tavla zarı şeklinde kıyılmış ekmekleri sadeyağda kavurup çorbaya katın.
Sütle pişen tarhana çorbasının ekmeği yağsız kavrulmuş olmalı.
Üzerine nane ekerseniz daha leziz olur.
