Tarhana Çorbası (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
Kâfi miktarda tarhana bir kap içinde suda ıslatılır. Çorba ertesi günü yapılır. -2 diş
sarımsak -1 adet acı
biber -Haşlanmış
nohut ya da yeşil
mercimek yarım su bardağı -Arzu üzerine çok az miktarda 2 çorba kaşığı kadar tereyağı + tuz Yapılışı: Bir tencereye konan ıslatılıp ezilmiş tarhana ve kâfi miktarda su içine
sarımsak (ezilmiş)
nohut veya
mercimek ve
biber atılarak kaynatılır. Arzuya göre tuz ilave eldir. Kıvama gelesiye kaynatılan tarhana servise hazırdır. Servis yapıldıktan sonra üzerine pul
biberle eritilmiş tereyağı dökülür. Arzu eden kuru nane de serpebilir. Başka Bir Tarif Malzemeler: 1 kase
yoğurt (süzme
yoğurtla daha güzel oluyor) 2 kaşık un 1 su bardağı haşlanmış yeşil
mercimek 4-5 bardak su (kıvamını nasıl istiyorsanız) 2-3 diş
sarımsak Üzerine kırmızı
biberli tereyağ Tuz Yapılışı: Un ve yoğurdu iyice karıştırın ve biraz sulandırıp kenarda bekletin. Tencereye kalan suyu koyup kaynatın. Bekleyen
yoğurtlu karışımı kaynayan su ile ılıtarak tencereye ekleyin. Karıştırarak pişirin. Mercimekleri ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ocağı kapatınca ezdiğiniz
sarımsakları ekleyin. En son tuzunu
koyun ve kapağını soğuyana kadar tamamen kapatmayın ki
yoğurt kesilmesin. En son kırmızı
biberli yağ ile süsleyerek servis yapın.
