Tarhana Çorbası (İznik Bursa)
İznik Belediyesi
Tarhana Çorbası pişirileceği zaman; 3 kaşık tarhana bir keseninin içinde soğuk su ile 30 dk ıslatılarak yumuşaması sağlanır.
Salça ve zeytinyağı kavrulur, üzerine 4 bardak soğuk su ve tarhana ilave edilerek kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
Not: İznik mutfak kültüründe tarhananın önemli bir yeri vardır, sabah kahvaltısı başta olmak üzere, günün ilk yemeği olarak, tarlaya, bahçeye gitmeden önce tarhana çorbası içilmektedir. Ramazan’da iftarda ve sahur sofralarında tarhana çorbası tok tutması ve besleyici özelliğinden dolayı özel olarak hazırlanmaktadır. Tarhana çorbası pişirildiği zaman yanında genellikle soyulmuş ve dört parçaya ayrıldıktan sonra tuz ve zeytinyağı ile karıştırılarak fırında pişirilen patatesler yenmektedir.
