Patates 9-10 orta boy
Domates kurusu 1/4 su bardağı
Su 1/2 su bardağı
Soğan 2 orta boy
Kıyma 1+1/4 su bardağı
Tereyağı (erimiş) 2 yemek kaşığı
Zeytinyağı 1/2 su bardağı
Duru Çiğ köftelik Bulgur 1+1/2 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Pul biber 2 tatlı kaşığı
Reyhan 1 yemek kaşığı
Maydanoz 1/2 demet
Patatesler yıkanır ve haşlanır.Domates kurusu 1/2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır, kıyma ve yağ (tereyağı ve zeytinyağı) ile birlikte ara sıra karıştırılarak kavrulur. Patatesler soyulur, geniş bir kapta ezilir ya da rendelenir.Üzerine bulgur, kavrulmuş kıyma, tuz pul biber, ıslatılmış domates kurusu (suyu ile birlikte), reyhan, yıkanmış, ayıklanmış ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır. Ara sıra avuca su alarak bulgur yumuşayıncaya kadar iyice yoğrulur. İki ceviz büyüklüğünde parçalar alınır avuc içi genişliğinde ve 1 santimetre kadar kalınlıkta yovarlak köfteler yapılarak ortasına parmak ile basılır. Teflon tavada ya da salça pişirilir. Sıcak olarak, piyaz ya da hoşaf ile servis yapılır (K.K.Çelebi).
NOT: Ermenek yöre yemeklerindendir. Kavurma (kavurma kıyma) ile de yapılır. Arzuya göre pişirmeden de yenebilir.
|
