Tavalık balıkların hangisi olursa, tava edip süzerek tabağa alınız. Üstüne taratoru koyup zeytinyağı gezdiriniz.
Tarator:
Ceviz içinin siyah kabuğunu soyunuz. Beyazını rendeden geçiriniz. Bunu kendi sütüyle dövünüz. Sonra biraz tuz ve yeterince bayat ve ıslanmış francala içini ilâve edip hal oluncaya dek tekrar dövünüz, macun halini alınca limon suyu ve adi su ilâvesiyle eze eze boza haline getiriniz. Bunu bir kâseye alarak üzerine zeytinyağı gezdiriniz. Ya da çam fıstığını francala içi ve tuz ile dövüp limon ve adi su ile eze eze boza haline getirip kâseye alınız ve üstüne zeytinyağı gezdiriniz, ya da fındığı kavurup, kabuklarını çıkardıktan sonra gereğince francala içi ve tuz ile dövüp limon ve adi su ile eziniz ve üstüne zeytinyağını gezdiriniz.
|
