Taraklık (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2-3 kg kuzu taraklık kaburga
200 gr kuyrukyağı
1 kg biber
1 bardak su
Kekik
Tuz
Bir toprak güveç kabına kaburgalar kemikleri altta olacak şekilde dizilir.
Üzerine kekik ve tuz serpilir.
Küçük küçük doğranan kuyruk yağları ilave edilir.
Güveç kabına biberler ise bütün olarak yerleştirilir.
İçerisine 1 bardak su ilave edilir.
Güveç kabının üzeri yağlı kağıt ve folyo ile kapatılır.
180-200 derece ısıtılmış fırında 2-3 saat kadar pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
Not: Elazığ yöresinde Taraklık Kebabı genellikle taş fırınlarda pişirilir.
